Jhatka

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Jhatka, ou Chatka (jhàṭkā IPA: [tʃə̀ʈkɑ] ), est la viande d'un animal tué instantanément, comme par un seul coup d'épée ou de hache pour couper la tête . L'animal ne doit en aucun cas être effrayé ou choqué avant l'abattage.

Étymologie

Jhatka (Hindi : झटका jhaṭkā IPA: [dʒʰəʈkɑ] ; Bengali : ঝাটকা ; Punjabi : ਝਟਕਾ (Gurmukhi), جھٹکا (Shahmukhi)) est dérivé du mot sanskrit Jhatiti (झटिति) qui signifie "instantanément, rapidement, immédiatement".

Importance dans l'hindouisme

Historiquement et actuellement, une quantité importante d'hindous mangeurs de viande prescrivent de la viande jhatka. Ceci est largement considéré comme moins douloureux pour l'animal. Pour les hindous shivaïtes et shakta du Pendjab, du Bengale et du Cachemire, la viande jhatka est requise pour ceux qui mangent de la viande.

Importance dans le sikhisme

Bien que tous les sikhs ne maintiennent pas la pratique de manger de la viande abattue dans ce style, il est entendu par la plupart des sikhs orthopraxiques comme ayant été mandatés par le dixième gourou:

« Selon la tradition sikh, seule la viande obtenue à partir d'un animal tué d'un seul coup d'arme causant la mort instantanée est propre à la consommation humaine. Guru Gobind Singh avait une vision assez sérieuse de cet aspect de toute l'affaire. Il a donc, tout en permettant que la chair soit prise comme nourriture, répudié toute la théorie de ce sacrifice expiatoire. En conséquence, il a rendu la viande jhatka obligatoire pour les Sikhs qui pourraient être intéressés à prendre de la viande dans leur nourriture. » (HS Singha, sikhisme, une introduction complète)

Comme indiqué dans le code de conduite officiel de Khalsa, la viande Kutha est interdite et il est recommandé aux sikhs de manger la forme de viande jhatka.

jhatka karna ou jhatkaund fait référence au sectionnement instantané de la tête d'un animal avec un seul coup d'arme, avec l'intention sous-jacente de tuer l'animal tout en lui causant une souffrance minimale. Le Sikh Rahit Maryada interdit la coupe de cheveux, l'adultère, l'utilisation de substances intoxicantes et la consommation de viande kutha (viande halal).

Pendant le Raj britannique, la viande jhatka n'était pas autorisée dans les prisons, et les détenus sikhs, pendant le mouvement Akali et au-delà, ont dû recourir à la violence et aux agitations pour garantir ce droit. Parmi les termes du règlement entre les Akalis et le gouvernement musulman unioniste au Pendjab en 1942 était que la viande jhatka soit autorisée pour les sikhs.

Lors des festivals religieux sikhs, y compris Hola Mohalla et Vaisakhi, au Hazur Sahib Nanded , et de nombreux autres Sikh Gurdwaras, la viande jhatka est offerte comme "mahaprasad" à tous les visiteurs d'un Gurdwara. Cependant, cette pratique est considérée comme fausse et inacceptable par les grands sikhs car seul le langar lacto-végétarien est censé être servi à l'intérieur des gurudwaras.

Certaines organisations sikhs, comme le Damdami Taksal et l'Akhand Kirtani Jatha, ont leurs propres codes de conduite. Ces organisations définissent la viande kutha comme tout type de viande abattue et la consommation de viande de tout type est interdite.

Comparaison avec les méthodes Shechita et Halal

Les trois méthodes utilisent des couteaux tranchants. Dans les méthodes Shechita et Halal, l'animal est abattu par une coupure rapide et ininterrompue coupant la trachée, l'œsophage, les artères carotides, les veines jugulaires et les nerfs vagues, suivie d'une période où le sang de l'animal est drainé. Dans la méthode jhatka, une coupure rapide et ininterrompue coupe la tête et la colonne vertébrale. Dans les deux méthodes Halal et Shechita, une prière à Dieu (Allah) est requise au début du processus d'abattage. Une prière est suffisante s'il n'y a pas d'interruption pendant Shechita de plusieurs animaux dans une seule session d'abattage, mais une prière séparée est requise avant chaque abattage en production de viande Halal.

Disponibilité de la viande jhatka

En Inde, il existe de nombreux magasins de jhatka, avec divers règlements exigeant que les magasins indiquent clairement qu'ils vendent de la viande jhatka.

Dans le passé, la viande jhatka était peu disponible au Royaume-Uni, de sorte que les gens se sont retrouvés à manger d'autres types de viande, bien que le jhatka soit devenu plus largement disponible au Royaume-Uni.

Traduit de Wikipedia

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