Avec quoi sont faits le sucre et le jaggery ?
Point du murli du vendredi 18 juin 2021
Un jour Baba a demandé: Comment le sucre est-il fabriqué? Et comment est fabriquée la mélasse? Elles ont répondu: La mélasse est fabriquée à partir du sucre de canne rouge et le sucre est fait avec du sucre de canne blanc. C'est parce que ces pauvres enfants n'ont pas reçu d'instruction.
Notes
cīnī signifie "sucre".
guṛ signifie "jaggery" qui est un sucre non raffiné traditionnel du monde indien. Traduit ici par "mélasse" qui ne me semble pas le bon terme puisque le "jaggery" ou "guṛ" est le produit complet contenant le sucre (on a juste retiré l'eau du jus de canne à sucre) alors que la mélasse est ce qui reste quand on enlève le sucre qui s'est cristallisé lors de l'évaporation de l'eau contenu dans le jus de canne à sucre que l'on a fait bouillir.
Pour faire simple, guṛ ou "jaggery" = sucre + mélasse.
Enfin, gannā signifie "canne à sucre" et non "sucre de canne". Il y a donc une erreur de traduction, probablement due à une confusion en anglais entre "sugar cane" (canne à sucre) et "cane sugar" (sucre de canne).
Point du murli reformulé (correction)
Bābā avait demandé une fois : Avec quoi est fait le sucre ? Avec quoi est fait le jaggery ? Alors une fille a répondu : le jaggery est fait avec la canne à sucre rouge et le sucre est fait avec la canne à sucre blanche. En fait, les pauvres filles ne sont pas instruites.
Interprétation
Pour répondre à la question de Baba, le sucre et le jaggery sont tous deux fait avec la même canne à sucre.
Le jaggery est juste le produit issu de l'évaporation du jus de canne sans aucun raffinement.
Pour le sucre : On chauffe une première fois le jus de canne à sucre, et on retire le sucre qui s'est cristallisé. Le liquide qui reste est la mélasse A ou premier sirop. Cette première mélasse est encore claire et appelée sirop de canne et non mélasse dans les états du sud des États-Unis.
On chauffe une deuxième fois ce premier sirop, et on obtient le deuxième sirop ou mélasse B.
On chauffe une troisième fois ce deuxième sirop , et on obtient le troisième sirop ou mélasse C d'une couleur noire, moins sucrée et vendue comme complément alimentaire pour sa richesse en vitamine B6 et minéraux.(source : Wikipedia)
Analyse
बाबा ने एक बार पूछा था - चीनी किससे बनती है ?
bābā nē ēk bār (pūchā thā) - cīnī kissē (bantī hai) ?
Bābā "(cas ergatif)" 1 fois "avait demandé" - sucre "avec quoi" "est fait" ?
Bābā avait demandé une fois : Avec quoi est fait le sucre ?
गुड़ किससे बनता है ?
guṛ kissē bantā hai ?
jaggery "avec quoi" "est fait" ?
Avec quoi est fait le jaggery ?
तो बोला लाल गन्ने से गुड़ बनता है , सफेद गन्ने से चीनी बनती है ।
tō bōlā lāl gannē sē guṛ (bantā hai) , saphēd gannē sē cīnī bantī hai .
alors "a dit" rouge "canne à sucre" avec jaggery "est fait" , blanc "canne à sucre" avec sucre "est fait" .
Alors une fille a répondu : le jaggery est fait avec la canne à sucre rouge et le sucre est fait avec la canne à sucre blanche.
बिचारी पढ़ी हुई तो हैं नहीं ।
bicārī (paṛhī huī) tō haĩ nahī̃ .
"pauvres filles" éduquées "en fait" sont "ne pas" .
En fait, les pauvres filles ne sont pas instruites.
Définitions
Chinois.
Canne à sucre, Saccharum officinarum
(dialect.) un roseau ; une canne
Jaggery ; Sucre non raffiné, traditionnel dans le monde indien, préparé en chauffant du vesou ou du sirop de palme.
adj. rouge, rougeâtre
en colère, furieux
communiste (comme --चीन)
n.m. enfant/garçon/fils bien-aimé ou cher
personne bien-aimée
une sorte de petit oiseau
rubis
Blanc, propre.